现代人的饮食习惯复杂多样，大多数人口味偏重，喜爱吃辣，但是吃辣一时爽，事后就后悔，因为有些人并不适合吃辣，吃辣以后会有肚子疼、拉肚子等症状出现，这是为什么呢?下面，带大家一起来探究一下。

　为什么吃完辣椒后，会有“爽”的感觉?

　　主要原因是：辣椒素。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感(它在受到热刺激时也会被激活)，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，让人们得大脑产生一种欣喜的感觉，从而导致越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒素到达肠胃后，会有什么症状呢？

　　很多人在吃辣椒的爽快劲儿过去之后，就会觉得肚子里有些不舒服，很快肚子就会边疼边叫，然后跑到厕所去“一泻千里”。吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，但是结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。

　　结肠细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠运动的紊乱。结肠的作用是把尚未成型的粪便缓缓地推到肛门，并在这个过程中吸收当中的水分，使大便成形。辣椒素受体的过度激活，会使得结肠的运动变快、变得不规律，导致肠管没有足够的时间吸收水分，终使得粪便不能成形，自然就出现了稀便，也就是拉肚子。

为什么会出现这种现象？

　　吃了这么多含有辣椒素的食物，辣椒素势必会随着食物经过漫长的肠道，随着粪便来到肛门，经历过一次排便，一些人会感觉肛门热辣辣的，似乎被火烧过一样，还有些隐隐的疼痛。

　　因为辣椒素受体向大脑传递的主要是一种被烧灼的感觉，所以肛门上的辣椒素受体被激活的时候，大脑所感知到的也是肛门被火烧火燎的感觉。这种感觉，大多数人都有，但也不用担心，因为肛门并没有被火烧，也没有受伤，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，这种感觉自然也就不存在了。

　　适当吃辣对身体有一定的好处，但是因为贪吃而进食过多辛辣刺激的食物必然会对肠胃造成一定的损害。所以，不管吃什么都要把握一个量，这样才能既享受了美味，又不会伤害身体。