红壳蛋VS白壳蛋 这些年吃鸡蛋的误区

导读

鸡蛋与我们的日常生活息息相关，是我们餐桌上必不可少的食物，但是我们对鸡蛋的误会也太多了!比如在购买的时候应该选择红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋?鸡蛋能不能和豆浆一起吃?鸡蛋煮多长时间比较好?

一、红壳蛋比白壳蛋有营养?

市场上，红壳鸡蛋与白壳鸡蛋价格有差异，很多人认为红壳鸡蛋比白壳更有营养，其实两者相比，唯一的优势在于红壳鸡蛋蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

二、鸡蛋不宜和豆浆一起吃!

一部分人为：豆浆中的胰蛋白酶抑制分子与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。其实，豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

三、煮鸡蛋时间越长越好?

专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。或者煮五分钟，这样蛋黄靠近蛋白的地方颜色不会变深，而且蛋黄已经是固态。

四、生吃鸡蛋更有营养?

生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

五、毛鸡蛋是滋补品?

东北地区不少人喜欢吃烤毛蛋，毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋，吃了之后对身体极其不利。因为毛鸡蛋中的营养在孵化过程中会发生变化，绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了，跟新鲜的鸡蛋是没法比的。

六、感冒时不能吃鸡蛋!

专家指出：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养。鸡蛋中含有大量的蛋白质，感冒时吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。但是，生病时尽量只吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃煎蛋。

七、产妇要多吃鸡蛋!

在我国，孕妇是受到特殊对待的人群，坐月子时大量吃鸡蛋更是一种习俗，但是医学专家做过实验：孕妇一天吃十个鸡蛋跟吃三个鸡蛋身体所吸收的营养是一样的。鸡蛋吃多了会增加肠胃负担，一两个足矣，再吃点蔬菜、瓜果等以求达到膳食平衡。

韩国人吃煎蛋喜欢吃半生不熟的，而中国人做菜都是要十分熟，其实带点糖心的鸡蛋口感更好，另外，生吃鸡蛋治疗嗓子疼的偏方最好不要轻易尝试，鸡蛋豆浆这组营养早餐是可以放心搭配的。最后，每天吃一两个鸡蛋就可以了哦，因为人体的吸收能力有限，脾胃功能差的吃多了会消化不良的。

呼市皮肤病医院专家温馨提示：

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